糖醋牛蒡

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在日本和韩国,人们对一种营养和保健价值极佳的蔬菜情有独钟,并把它冠于“东洋参”之美誉,这就是牛蒡。其实牛蒡是我国传统的药食两用食品。早在明朝名医李时珍就称其“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”;《本草纲目》中详载其“通十二经脉,除五脏恶气”;《名医别录》称其“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面:有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。2002年国家卫生部把牛蒡列入可用于保健食品的物品名单。而世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士则在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述:“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱,它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。
牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用,且对体内各系统的平衡具有复原功能,是非常理想的天然保健品。并凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日韩东南亚等国家,而在流行已久的【健康五行蔬菜汤】中,牛蒡就是其中最主要的一种食材。牛蒡除了炖汤,还可以用来炒、拌、煮饭、泡茶等各种食用方式。

用料  

牛蒡
胡萝卜
熟芝麻
食用油

糖醋牛蒡的做法  

  1. 牛蒡和胡萝卜分别去皮后切成丝

    糖醋牛蒡的做法 步骤1
  2. 为防止牛蒡表面氧化发黑,可以切丝后浸入加了白醋的清水中

    糖醋牛蒡的做法 步骤2
  3. 烧锅开水,将牛蒡丝焯一下捞出(焯牛蒡的水有营养不要倒掉,可以当茶喝,也可以煮饭)

    糖醋牛蒡的做法 步骤3
  4. 炒锅加热后倒入食用油,油热后先后加入胡萝卜和牛蒡丝煸炒2分钟

    糖醋牛蒡的做法 步骤4
  5. 加入盐、糖、醋调味,炒匀后撒入熟芝麻即可

    糖醋牛蒡的做法 步骤5
 

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