沾片子

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人做过这道菜

简介

山西的面食在全国很有名,沾片子是山西清徐县一带具有浓郁地方色彩的一款面食。就是把蔬菜外面裹上面糊,然后煮熟了以后蘸着卤吃,吃法也很多。蔬菜一般是生菜、菠菜、白菜等,近来也有野菜做的。也可以用茄子、豆角、鲜蘑、土豆来做,口感会因材料不同而别具风味。沾片子的卤一般是西红柿酱、炸酱和醋调和三种。我这次是用豆角做的,因为感觉用豆角做的沾片子很好吃哦。。。一口咬下去,面够筋道,豆角够脆,而且颜色也非常漂亮哦!蘸料还是用的以前做过的色香味俱全的无敌招牌蘸料,大家可以根据个人喜好选择哦!无论蔬菜变化还是蘸料不同,相信每种都会给你惊喜的!

用料  

面粉
豆角(或者是土豆、菠菜等任何你喜欢的蔬菜)

沾片子的做法  

  1. 分次向面粉中加入凉水,筷子照着一个方向搅拌,将面和成不稀不稠即可

  2. 豆角洗净去丝切适当长短,用热水焯一下沥干水分备用(豆角不熟吃了会中毒的哦,还是提前焯一下的好)

  3. 在焯好的豆角段上撒少许干面粉(做沾片子时,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊,就可避免了面与菜叶脱离的窘境),搅拌均匀后放入调好的面糊中,使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊

  4. 待锅中的水烧开,将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。豆角段煮熟后会自然浮起,捞出沥干水分摆盘即可

小贴士

和面小贴士:
⑴和面糊的过程中筷子要一直照着一个方向搅拌,直到面糊均匀发亮有筋劲(如果有电动打蛋器可以省好多力气哦,不过开始还是要用筷子,最后搅拌的时候才能用电动打蛋器哦)。
⑵面糊不可太稀,否则挂不到豆角上;也不能太稠,否则容易结块(一般搅拌好的面糊用筷子调起,如图,稍微能流动即可)。
⑶面糊稀稠的不同决定了包裹在豆角上面的厚度,可以多做几次,找到自己最喜欢的程度。

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