腌小芥菜

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用料  

芥菜苗 250克
适量

腌小芥菜的做法  

  1. 将小芥菜去除根和不可食部分,洗净,控干水分

  2. 用盐搓一下芥菜至出水分

  3. 取一小缸,洗干净,抹干水。将芥菜苗平铺在缸内,撒一层盐,再铺一层芥菜地,再撒一层盐,直至将芥菜苗腌完,最上面要多盐

  4. 腌制一天就可以了

小贴士

制作酱菜,首先食材选择口感脆、纤维多又水分多的茎类、瓜类为主,有些叶菜类的菜心口感也适合。
腌制菜必学脱水处理腌制后得用冷开水清洗,最好用重物压在上面令其脱水

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