葱香QQ蛋饼

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人做过这道菜

简介

这个葱香蛋饼是做沾片子剩的面糊,随意做的DD,却给我很多意
外的惊喜哦!因为面糊用打蛋器打的够均匀又有筋劲,吃起来很筋道,QQ
的感觉哦,本来只是不浪费粮食的,却收获了意外的惊喜!我的周末早餐,
因为它也一下阳光起来,呵呵:)

用料  

葱香QQ蛋饼的做法  

  1. 分次向面粉中加入凉水,筷子照着一个方向搅拌,将面和成不稀不稠即可(和面糊的过程中筷子要一直照着一个方向搅拌,直到面糊均匀发亮有筋劲。如果有电动打蛋器可以省好多力气哦,不过开始还是要用筷子,最后搅拌的时候才能用电动打蛋器哦)

  2. 我的这个面糊是做山西特色面食——沾片子剩下的。做沾片子的面糊做这样的蛋饼有些稠,需要再添加适量水,一般调到添加到平底锅中可轻松流动即可

  3. 两个鸡蛋,加入一小撮虾米、少许葱花、适量盐和几滴料酒(别小看几滴料酒哦,它可是鸡蛋去腥的秘密武器哦)搅拌均匀

  4. 把锅预热一下,倒入冷油,再倒入适量蛋液,待蛋液凝固翻面煎至两面略微焦黄盛出备用

  5. 平底锅中放入少许色拉油,将调制好的面糊舀两勺入平底锅中(这个时候锅的温度不要太高,可以将火调小或者关掉),左右转动平底锅,使面糊均匀地铺在锅里(面糊均匀的铺在锅里后再将火开大或者再开火,我一般用中火烙煎饼)。待煎饼底部硬实,用平铲轻轻翻身,烙背面,烙熟后跟煎好的蛋饼一起卷起,切段即可装碟

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