川味粉蒸排骨

12
人做过这道菜

简介

在这样美妙的日子里,不妨煲一锅好汤,或者做一笼热腾腾的蒸菜。。。不需要太多的技巧,只要看到那香喷喷的冒着热气,一准儿把馋虫给勾起来了。做这个川味粉蒸排骨不错哦,排骨的味道鲜美,米粉也是香浓之极,而且没有丝毫的油腻,原汁原味又营养丰富,非常适合现代人的营养保健的饮食理念。

用料  

排骨 1斤
陴县豆瓣 少许
砂糖 少许
少许
花椒 少许
豆腐乳汁 少许
蒸肉米粉 适量(我的米粉是麻辣味的,根据个人口味添加)
料酒 少许
酱油 少许
生姜粉 少许
鸡清 少许
荷叶 少许
红薯块 适量
香菜 适量

川味粉蒸排骨的做法  

  1. 豆瓣剁细,用油炒酥。排骨洗净斩成长4.5厘米的段洗净备用

  2. 将洗净的排骨放入一个较大的容器中,依次加入料酒、酱油、生姜粉、豆腐乳汁、炒酥的豆瓣、砂糖、盐、花椒、胡椒粉、鸡精拌匀,静置20分钟,拌入蒸肉米粉和色拉油。(如果买不到现成的米粉,可以将净锅烧热,用中火把香米炒至金黄色,放花椒炒出香味,把米盛出晾凉后打成米粉备用即可。米要炒得过一些,不要打太细,这样蒸出来才香。一次不妨多做些,用瓶装好,可以保存较长时间。还可以用小米炒制,味道也不错哦!)

  3. 取蒸笼

  4. 铺上棕叶(本来是用荷叶的,用完了,呵呵。。。就用棕叶代替好了,一样很香哦)后垫上一层切好的红薯块

  5. 然后再将排骨铺上去

  6. 上锅大火蒸45-60分钟至肉脱骨即可

  7. 最后撒上香菜或者葱花点缀

小贴士

注意:外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的,
而豆瓣酱本身也含有相当的盐份,
所以往排骨里加盐的时候要小心,
少量多次.
用于垫底的不一定非的是红薯,
土豆,
豆芽,
豌豆等均可以.
没有笼屉的话可以用盘子或者碗代替

川味粉蒸排骨的留言

暂无作者回复的留言,查看全部3条留言

参照这个菜谱,大家做出 12 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1930 收藏

作者梓晴的其他菜谱