泡椒凤爪

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用料  

鸡爪
自制泡椒
自制泡椒水
冰水

泡椒凤爪的做法1 

  1. 鸡爪洗干净,剪掉指甲

  2. 切块,在水中泡半小时,泡去血水

  3. 洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,加姜丝和蒜头一起煮,煮十来分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了

  4. 用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,用冰水浸泡15分钟

  5. 倒入泡椒和泡椒水,加点泡姜丝,放入冰箱冷藏一天,就可以吃了

泡椒凤爪的做法2 (自制泡椒)

  1. 水加香叶,加花椒,加盐,盐的浓度比平时咸一点就OK了

  2. 煮开,煮一段时间,让香料出味就可以关火了。一定要水凉了,才倒入泡菜坛子(密封罐子)

  3. 放入生姜、萝卜(先放萝卜比较容易发酵生酸)、加小米椒,差不多五天后就发酵了

  4. 中途可以加点白酒。象我这样很少吃,或者比较少翻动比较容易生花的

  5. 可以舀去那些白花,加点白酒

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