蚝油素三鲜

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简介

蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为
蚝油,蚝油有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,我国
及菲律宾等国家常用。蚝油不但是味道鲜美的调味佐料,更是含有人体必需的
氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸,营养价值也高。

用料  

豆腐 适量
香菇 适量
油菜 适量
蚝油 适量
大蒜 少许
大葱 少许
少许

蚝油素三鲜的做法  

  1. 豆腐切适当大小,炸至两面金黄捞出沥干油分备用;香菇洗净片成厚片;油菜洗净备用;大蒜、大葱洗净切碎备用

  2. 锅中放入适量油爆香葱蒜碎,依次放入香菇片、油菜和豆腐翻炒,加入少许水,调入适量盐和蚝油,勾薄欠即可

小贴士

1.
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料;
2.
蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美;
3.
蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

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