锅塌豆腐

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简介

锅塌豆腐——外软里嫩,醇香清腴:)

用料  

豆腐 2块
肉末 适量
少许
少许
少许
鸡蛋 一个
面粉 少许
少许
料酒 少许
高汤 少许
香油 少许

锅塌豆腐的做法  

  1. 葱姜蒜洗净去皮切碎备用;鸡蛋清磕入碗内,搅至起泡,加入精盐

  2. 豆腐切适当大小,依次粘均面粉,用鸡蛋液裹匀下锅炸至金黄色捞出

  3. 锅中放入适量油加热至五成,放入肉末划散,变色后加入姜蒜碎、料酒和老抽,翻炒均匀后盛出备用

  4. 另起一锅放入适量油爆香葱蒜碎,加入豆腐、高汤和炒好的肉末,炖至汤汁快收完时勾薄欠即可关火,最后淋入少许香油

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