爆炒熏大肠

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用料  

爆炒熏大肠的做法  

  1. 用生油洗大肠

    爆炒熏大肠的做法 步骤1
  2. 再一遍地瓜粉

    爆炒熏大肠的做法 步骤2
  3. 最后来一遍盐,最烦的就是翻面,我不太会翻,把大肠里面翻出来,去那些油啊。注意,也不能剔到完全没有油这样就口感会很瑟

    爆炒熏大肠的做法 步骤3
  4. 大肠先用水煮一遍倒掉

    爆炒熏大肠的做法 步骤4
  5. 生抽老抽各一半,倒一杯半的水,加冰糖、八角、小茴香、香叶(卤料包),煮近一个小时

    爆炒熏大肠的做法 步骤5
  6. 熏制:锅要干的没有水份,锡纸上面铺上白糖和少许茶叶(注意茶叶不是越多越好,一小撮就好了,太多熏制出来有苦味)

    爆炒熏大肠的做法 步骤6
  7. 大肠放在铁架上面

    爆炒熏大肠的做法 步骤7
  8. 火开最大,盖上盖子

    爆炒熏大肠的做法 步骤8
  9. 一会就会生白烟

    爆炒熏大肠的做法 步骤9
  10. 熏三五分钟就很够了

    爆炒熏大肠的做法 步骤10
  11. 油热下蒜末和红辣椒碎

    爆炒熏大肠的做法 步骤11
  12. 爆香后倒入大肠

    爆炒熏大肠的做法 步骤12
  13. 下红辣椒片和蒜段

    爆炒熏大肠的做法 步骤13
  14. 加少许盐和高汤精

    爆炒熏大肠的做法 步骤14

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