芒果慕斯芝士蛋糕

芒果肉打成果泥，加入糖，放锅中小火加热搅拌至糖完全融化，关火

再加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化

奶油打发七分

芒果泥,加入酸奶和打发的奶油，混合均匀即可

首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。用擀面杖把消化饼干压成碎末状。消化饼干压成碎末后，盛出备用

把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态

把消化饼干碎末倒进黄油里

用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个

倒入柠檬汁，玉米淀粉，搅打均匀

倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀

把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用