天使蛋糕

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用料  

低筋面粉 65克
蛋白 6个
细砂糖 140克
玉米淀粉 10克
1克
白醋 适量

天使蛋糕的做法  

  1. 将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉),分三次加入细砂糖,打到湿性发泡。这一步骤跟做戚风蛋糕是一样的

    天使蛋糕的做法 步骤1
  2. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中

    天使蛋糕的做法 步骤2
  3. 用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋

    天使蛋糕的做法 步骤3
  4. 将蛋糕糊倒入模具

    天使蛋糕的做法 步骤4
  5. 抹平,手抓住模具用力震把大气泡震出来。烤箱预热,190度,烤35分钟

    天使蛋糕的做法 步骤5

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