月饼

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用料  

中粉 75g
红豆沙馅
绿豆沙馅
咸蛋黄
糖浆 53g
玉米胚芽油 25g
枧水 1g
蛋黄 1个

月饼的做法  

  1. 生咸鸭蛋取蛋黄

    月饼的做法 步骤1
  2. 加点酒去腥

    月饼的做法 步骤2
  3. 烤箱预热170度才五六分钟

    月饼的做法 步骤3
  4. 糖浆,玉米胚芽油,枧水全部放到较大一些的大碗中,用大勺子把原料全部拌匀

    月饼的做法 步骤4
  5. 加入粉用橡皮刮刀拌匀成团

    月饼的做法 步骤5
  6. 包到塑料袋中放置在旁边静置半小时

    月饼的做法 步骤6
  7. 把馅料和饼皮称量分配

    月饼的做法 步骤7
  8. 搓圆备用

    月饼的做法 步骤8
  9. 饼皮放自己的手掌中拍扁,尽量弄圆。用手指辅助一下转圆把饼皮的中间压得比两边薄

    月饼的做法 步骤9
  10. 把准备好的馅料放在饼皮中央,把两边的饼皮围拢在馅料上

    月饼的做法 步骤10
  11. 翻转过来,用手指头慢慢把皮向上推

    月饼的做法 步骤11
  12. 也可放在虎口处转着往上推

    月饼的做法 步骤12
  13. 慢慢把饼皮整个包住馅料

    月饼的做法 步骤13
  14. 最后再把整个月饼胚重新搓圆一下

    月饼的做法 步骤14
  15. 把月饼模翻转过来,放上自己喜欢的卡通花片扣好。把月饼胚搓得细长些,像椭圆型,这样能防止放进去的时候由于饼胚太大碰坏月饼皮

    月饼的做法 步骤15
  16. 饼胚放入模具中,重新扣过来放在铺了油布或硅胶垫的烤盘里,把模具往下压,压出月饼模

    月饼的做法 步骤16
  17. 轻轻的把模具提起,使月饼脱出

    月饼的做法 步骤17
  18. 预热烤箱150度,烤5分钟后取出

    月饼的做法 步骤18
  19. 微凉后表面刷上蛋黄液,继续放入烤制15分钟后取出即可

    月饼的做法 步骤19

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