水果奶酪面包

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用料1 (奶酪克林姆)

C奶酪 100克
A牛奶 125克
A细糖 50克
A黄油 10克
B蛋黄 30克
B低筋面粉 5克
B玉米粉 5克
B香草粉 0.5克

用料2 (酥菠萝)

黄油 50克
低筋面粉 80克
砂糖 50克

用料3 

高筋面粉 200克
牛奶 120克
砂糖 40克
2克
酵母 3克
鸡蛋 10克
黄油 15克

水果奶酪面包的做法  

  1. 酥菠萝,将所有材料用手搓均匀

  2. 奶酪克林姆:将A部分煮至沸腾,将B部分搅拌均匀,将A部分冲进B部分搅拌均匀,小火煮至浓稠状,冷却加入C部分即可

  3. 将所有材料(除黄油)搅拌至表面光滑加入黄油搅拌至面团拉开光滑的面膜即可,室温25℃发酵60分钟

  4. 将面团分割成60克一个滚圆松弛30分钟

  5. 将面团杆开

  6. 卷成圆柱形

  7. 将面团绕成6字形

  8. 绕进圆圈3圈成梅花状

  9. 将面团刷上蛋液,沾上酥菠萝

  10. 放进烤盘,以温度25℃,发酵60分钟左右

  11. 发酵至原体积的2.5倍大,在中间挤上奶酪克林姆馅

  12. 在表面放上黄桃

  13. 以烤箱温度200℃烘烤13分钟左右

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