黑森林蛋糕

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用料  

咖啡 40克(咖啡水80克,浓淡根据自己口味调节)
低筋面粉 90克
朗姆酒 少许(如果没有也可以不加)
蛋黄 5个
砂糖A 40克
沙拉油 70克
泡打粉 2克
蛋白 5个
砂糖B 60克
塔塔粉 2克
0.5克

黑森林蛋糕的做法  

  1. 咖啡粉加进热水冲成咖啡,咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试,加一点朗姆酒调匀

    黑森林蛋糕的做法 步骤1
  2. 咖啡粉加进热水冲成咖啡,咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试,加一点朗姆酒调匀

    黑森林蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄加砂糖A打到发乳白色。分次加沙拉油,拌匀,再加咖啡水

    黑森林蛋糕的做法 步骤3
  4. 加面粉和泡打粉,搅拌均匀(冲咖啡的时候用的水少,加了少许鸡蛋调节面糊的浓稠度)

    黑森林蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白加砂糖B加塔塔粉加盐打到中性发泡

    黑森林蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。入烤盘,抹平

    黑森林蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤箱预热到180度,烤盘铺好烘焙纸(烤盘长35厘米,宽25厘米,高5厘米)。进烤箱烤20分钟,取出,晾凉

    黑森林蛋糕的做法 步骤7
  8. 用六寸模具刻出三片蛋糕胚,中间加上巧克力慕斯奶油(具体做法见下篇博文,呵呵,提前预告下)。给蛋糕胚涂抹上巧克力奶油(我用的维益的巧克力奶油,没有的也可以在白奶油中加入可可粉调节)。蛋糕周围撒上巧克力碎(用抹刀哦,手温太高巧克力碎会熔化的),在表面挤上白色的花边,中间撒满巧克力碎,装饰巧克力插片,撒少许糖粉即可

    黑森林蛋糕的做法 步骤8

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