蜂蜜优格蛋糕

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用料  

低筋粉 65g
蜂蜜 15g
色拉油 15g
蛋黄 40g
绵糖 7g
蛋白 135g
砂糖 80g

蜂蜜优格蛋糕的做法  

  1. 先将蜂蜜与绵糖搅拌至糖化

    蜂蜜优格蛋糕的做法 步骤1
  2. 依次加入蛋黄和色拉油搅拌均匀

    蜂蜜优格蛋糕的做法 步骤2
  3. 将低筋粉过筛后,加入搅拌均匀至光滑细腻

    蜂蜜优格蛋糕的做法 步骤3
  4. 把蛋白与砂糖一起搅拌至糖化,再搅拌至中性发泡(鸡尾状)

    蜂蜜优格蛋糕的做法 步骤4
  5. 先取1/3的打发蛋白与蛋黄部分混合拌匀,再将剩余的2/3蛋白加入搅拌均匀

    蜂蜜优格蛋糕的做法 步骤5
  6. 装入裱花袋内,挤入纸杯模具内9分满

    蜂蜜优格蛋糕的做法 步骤6
  7. 入炉,以上下火200/140℃烘烤23分钟左右

    蜂蜜优格蛋糕的做法 步骤7
  8. 出炉冷却后在表面装饰一下即可

    蜂蜜优格蛋糕的做法 步骤8

小贴士

搅拌蛋白的时候搅拌桶要非常干净,不可有任何的油脂,也不可在蛋白内有一点蛋黄,以免蛋白搅拌不发。
蛋白、蛋黄部分混合搅拌的时候,要分次加入搅拌的蛋白,这样会搅拌的均匀一些,但不可搅拌时间过久,以免蛋白消泡,影响膨胀。
面粉要过筛,以免有颗粒。
烘烤的时候应因各种的烤炉的温度和蛋糕的大小来定。
模具直径6cm,高3.5cm,可以做7个。

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