芝麻脆皮三文鱼

8.7 综合评分
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用料  

三文鱼 300g左右
黑白芝麻 适量
菠菜面 2人份(或者其它面条,也可以用薯条,蔬菜,意面或者risotto等来搭配,总之根据自己口味来吧)
芥末酱(wasabi) 适量
海盐 适量
现磨黑胡椒 适量
橄榄油 适量
芝麻香油 适量
柠檬片 几片

芝麻脆皮三文鱼的做法  

  1. 先将黑白芝麻混合,放在一个碟子里平铺了备用

    芝麻脆皮三文鱼的做法 步骤1
  2. 把三文鱼里面的刺拔出来,然后分成均匀的两块(每块100~150g的样子)

    芝麻脆皮三文鱼的做法 步骤2
  3. 在三文鱼表面抹上芥末酱(带皮的那面不用抹)

    芝麻脆皮三文鱼的做法 步骤3
  4. 然后撒上海盐和现磨黑胡椒,放入装有芝麻的碟子里,让它每面都沾满芝麻(带皮那面除外)

    芝麻脆皮三文鱼的做法 步骤4
  5. 锅里放适量橄榄油,大火至油热,三文鱼表皮朝下放入锅中煎大约1分来钟至表皮crispy

    芝麻脆皮三文鱼的做法 步骤5
  6. 然后翻面,转至中火,将每块三文鱼的其它三个面也分别煎大约1分钟(如果您的鱼体积较大可以适当延长时间,我的鱼大约是每块100~150g,煎其它面的时候把火适当转小是为了避免芝麻变糊),煎好后关火,盛起备用

    芝麻脆皮三文鱼的做法 步骤6
  7. 煎鱼的同时另起锅烧开水煮面条;煮好的面条捞起,沥干水分

    芝麻脆皮三文鱼的做法 步骤7
  8. 用芝麻香油,海盐和现磨黑胡椒调味,可以把之前剩下的芝麻也一并拌入以免浪费(我直接把沥干水分的面条放在煎三文鱼的锅里面,加调料拌均,一来锅子够大,搅拌起来很方面,而来锅里面煎鱼剩下的一点油和芝麻也一并拌入面条里面不浪费哈)

    芝麻脆皮三文鱼的做法 步骤8
  9. 摆盘,把面条码入碟子里

    芝麻脆皮三文鱼的做法 步骤9
  10. 然后在表面摆上三文鱼,搭配两片柠檬即可

    芝麻脆皮三文鱼的做法 步骤10

小贴士

整个煎鱼的时间大概是4分钟,煎鱼的过程就可以煮面条,拌面条一分钟,装盘一分钟,加上准备的时间,10分钟基本上就可以搞定这道看起来很复杂的菜呢!

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芝麻脆皮三文鱼的答疑

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