蛋黄酱

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简介

蛋黄酱作为一种西式冷餐中的基础调味酱汁,有着与生俱来的细腻与滑爽,微酸的味道中混合着柠檬独有的清香,轻易便可以挑逗起味蕾的兴奋,为舌尖带来一个绝佳的激情开场。

用料  

蛋黄 1个
3克
黄芥末 10克
白胡椒粉 1克
沙拉油 250ML

蛋黄酱的做法  

  1. 将蛋黄、盐、黄芥末酱、白胡椒粉混合均匀,然后分次加入沙拉油,每次一定要少一些,搅拌均匀再加下一次(这个过程中搅拌器一定要朝一个方向搅拌哦,不断变换方向会造成油水分离哦)。这是一个漫长又枯燥的过程,实在受不了了换了电动的,呵呵。。。如果有电动打蛋器的MM最好一开始就用它好了

  2. 打至胶状时就可以加入30ml柠檬汁和35ml水充分搅拌均匀即可(柠檬汁和水都和加油一样,要分次加入搅拌均匀再加下一次哦)

蛋黄酱的留言

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