淡奶油吐司

7
人做过这道菜

用料  

金橡高筋面粉 250克
淡奶油 125克
有盐黄油 25克
细砂糖 38克
鲜奶 50克
蛋黄 1个
即溶酵母 4克

淡奶油吐司的做法  

  1. 将除黄油外的所有材料放进面包机内混合

    淡奶油吐司的做法 步骤1
  2. 启用面包机的和面I,开始揉面15分钟

    淡奶油吐司的做法 步骤2
  3. 揉成稍具光滑的面团后将黄油加入面团中,调到和面II,揉面30分钟

    淡奶油吐司的做法 步骤3
  4. 将面团揉至能拉出大片簿膜(全程45分钟,这个簿膜忘了拍照了)。将面团团成圆形,放在面包桶中发酵(我用了60分钟的发酵时间,)

    淡奶油吐司的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团,在表面刷上一层牛奶液,用面包机的烘烤功能、40分钟,开始烘烤

    淡奶油吐司的做法 步骤5
  6. 烤至表面稍上色后,再刷一层牛奶液,继续烘烤

    淡奶油吐司的做法 步骤6
  7. 烤好的吐司,表面上色均匀

    淡奶油吐司的做法 步骤7
  8. 把吐司从面包桶中倒出,切片

    淡奶油吐司的做法 步骤8

小贴士

1、揉面要到位,面团要揉到能拉出大片簿膜,做出的吐司才够柔软。
2、油份也是让吐司保持柔软的重点,我用了淡奶油的这个方子,就算是面包机烤出来的,就算你是用面包机的自动程序烤出来的,表皮稍硬,但内里却依然是很柔软的。
3、用面包机发酵,由于面包机内的温度稍高,可以在发酵的过程中用喷壶在面团的上空轻轻的喷些雾,让桶内的湿度增加。
4、我使用的是柏翠面包机PE8200UG的单独的烘烤功能,手动调到了40分钟。我这个份量的吐司烘烤40分钟刚刚好,感觉如果再烤下去,表皮就会变硬了。
5、出炉的面包,如果不是马上吃,等稍放凉后要密封起来,隔天吃依然会保持这么柔软的。

淡奶油吐司的留言

关于淡奶油吐司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
220 收藏

作者烩烩小厨的其他菜谱