开心果巧克力乳汁糖

用料1 (配料A)

黑巧克力 75克
原味含糖炼乳 95克
开心果仁 50克
黄油 20克
细砂糖 50克

用料2 (配料B)

白巧克力 100克
黄油 20克
开心果仁 100克

开心果巧克力乳汁糖的做法  

  1. 开心果剥壳备用。配料A的开心果仁可略微切碎,也可不切。配料B的开心果仁对半掰开

    开心果巧克力乳汁糖的做法 步骤1
  2. 黑巧克力用刀切碎备用

    开心果巧克力乳汁糖的做法 步骤2
  3. 配料A的炼乳、黄油、细砂糖倒入奶锅

    开心果巧克力乳汁糖的做法 步骤3
  4. 将奶锅用小火加热并搅拌。确保细砂糖全部融化

    开心果巧克力乳汁糖的做法 步骤4
  5. 煮至沸腾,继续用小火加热,并不断搅拌,直到奶锅内的炼乳变成浅焦黄色

    开心果巧克力乳汁糖的做法 步骤5
  6. 离火,立刻倒入切碎的黑巧克力,不断搅拌,直到黑巧克力全部融化,与炼乳混合均匀

    开心果巧克力乳汁糖的做法 步骤6
  7. 倒入配料A的开心果仁,拌匀

    开心果巧克力乳汁糖的做法 步骤7
  8. 此时奶锅中的混合物应该是浓稠的面团状(如果比较稀,冷却片刻会变得浓厚)。将混合物稍稍冷却,倒在操作台面上,用木铲等工具帮助整形成如图所示的长方形(请冷却到不烫手再整形)。如果面团冷却后变得较散,请用力将它压紧

    开心果巧克力乳汁糖的做法 步骤8
  9. 等待混合物冷却凝固定型后,用刀切成16块

    开心果巧克力乳汁糖的做法 步骤9
  10. 配料B的白巧克力切小块,和黄油混合

    开心果巧克力乳汁糖的做法 步骤10
  11. 隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化

    开心果巧克力乳汁糖的做法 步骤11
  12. 取一块第9步做好的乳汁糖,现在其中三个面涂上薄薄一层溶化的白巧克力

    开心果巧克力乳汁糖的做法 步骤12
  13. 趁巧克力凝固之前,把配料B的开心果仁粘在表面

    开心果巧克力乳汁糖的做法 步骤13
  14. 剩下三个面上也涂上白巧克力,并粘上开心果仁,制作就完成了。等白巧克力完全凝固后再食用。(先涂三个面,粘上开心果仁以后,就可以用手拿着粘开心果仁的面去涂其他几个面。如果一开始就把六个面都涂上白巧克力,就不方便粘开心果仁了哦)

    开心果巧克力乳汁糖的做法 步骤14

小贴士

1、选购开心果,一定注意不要购买漂白过的开心果。漂白过的开心果不仅营养价值降低,而且若是有些不合格的工厂使用工业双氧水漂白,还可能对健康造成危害。美国加州出产的开心果一直是高品质开心果的代表,选购好的开心果,有一个标准就是:黄壳、紫衣、绿仁。
2、制作这款糖果,我使用的是美国万多福开心果。万多福开心果有淡盐和椒盐两种口味,制作这款糖果,要选择淡盐口味的哈。
3、煮炼乳的时候,要不断搅拌。尽量选择如耐热硅胶刮刀之类可以贴合锅底的工具,能最大程度避免糊底。
4、开心果巧克力乳汁糖属于糖果,因此口感比较甜,适合慢慢品味,一小块乳汁糖就可以品味很长时间哦!

开心果巧克力乳汁糖的留言

暂无作者回复的留言,查看全部3条留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1906 收藏

作者君之的其他菜谱