宫保大虾

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用料  

宫保大虾的做法  

  1. 鲜虾洗净挑去虾线,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀

  2. 蒜洗净切末

  3. 在锅中倒入油少许,把干辣椒、辣椒酱,蒜爆香,然后再下入鲜虾翻炒

  4. 将生抽酱油3勺(约45毫升),绵白糖3勺(约24克),米醋1.5勺(约20毫升),淀粉1勺(约8克),料酒1勺(约15毫升)调成碗芡,倒入锅内迅速翻炒,最后加入花生米炒匀即可

小贴士

花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

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