东北酸菜白肉锅

用料  

猪腱子 1000g
五花肉 500g
东北酸菜 300g
水晶粉 50g
金针菇 50g
冻豆腐 50g
鸡精 适量
适量
胡椒粉 适量
八角 适量
花椒粒 适量
适量
适量
清水 适量
香菜 适量
腐乳 适量
韭菜花酱 适量
酱油 适量

东北酸菜白肉锅的做法  

  1. 锅里做水烧开

    东北酸菜白肉锅的做法 步骤1
  2. 将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水,去血沫

    东北酸菜白肉锅的做法 步骤2
  3. 生姜切片

    东北酸菜白肉锅的做法 步骤3
  4. 大葱切段

    东北酸菜白肉锅的做法 步骤4
  5. 飞水后的猪肉捞出,重新加水放入,加入葱姜

    东北酸菜白肉锅的做法 步骤5
  6. 加入花椒粒

    东北酸菜白肉锅的做法 步骤6
  7. 加入八角,大火烧开,转小火炖煮30分钟

    东北酸菜白肉锅的做法 步骤7
  8. 酸菜切细丝

    东北酸菜白肉锅的做法 步骤8
  9. 冻豆腐化开

    东北酸菜白肉锅的做法 步骤9
  10. 加入酸菜丝,小火炖煮20分钟

    东北酸菜白肉锅的做法 步骤10
  11. 加入冻豆腐

    东北酸菜白肉锅的做法 步骤11
  12. 加入水晶粉

    东北酸菜白肉锅的做法 步骤12
  13. 加入金针菇

    东北酸菜白肉锅的做法 步骤13
  14. 加入食盐和胡椒粉,搅拌均匀,继续炖煮15分钟关火

    东北酸菜白肉锅的做法 步骤14
  15. 准备小料:香菜末、韭花酱和腐乳,酱油即可

    东北酸菜白肉锅的做法 步骤15

小贴士

1.不用放油,用五花肉本身的油脂,很香浓
2.酸菜尽量切细丝,可以中间片几刀,再切丝,攥紧水份
3.冻豆腐提前冻好,冻出蜂窝眼为上品
4.也可以加入其他菌类
5.小料,其实还应该加麻将和蒜泥,还有辣椒油才正宗。但是我家没存货了
6.用砂锅小火炖煮是最正宗的

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