芥末腐竹色拉卷

用料  

腐竹皮 1张
芥末 适量
土豆 1个
鸡蛋 1个
生抽 2大勺
红糖 1小勺
2g
芹菜叶 6片
寿司醋 1大勺
寿司酱油1大勺

芥末腐竹色拉卷的做法  

  1. 腐竹泡软,沸水焯过捞起晾凉

  2. 土豆微波炉高火5min,压泥;鸡蛋沸水下锅,煮8min,焖5min(按鸡蛋大小可调节,煮至蛋黄微凝固即可),冲凉水剥壳

  3. 鸡蛋蛋白切丁,取一半与蛋黄一起拌入土豆泥,加入生抽、红糖、盐拌匀

  4. 腐竹皮切长方形,包入土豆色拉,卷起冷冻10min

  5. 切段,拌芥末酱料,装饰芹菜叶和蛋白丁,装盘

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