柠香玛德琳

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用料  

低粉 80克
杏仁粉 20克
柠檬皮 5克
奶油(黄油、butter) 100克
全蛋 2个
细砂糖 80克
蜂蜜 20毫升
泡打粉 1.5克
香草精 少许
奶油 少许(抹玛德琳模用的)

柠香玛德琳的做法  

  1. 连不粘玛德琳模,第一次烤的时候要抹一层奶油,之后就可以不用抹了。试用下来,不得不说,这个模子做工真是好,手感很好,涂层光滑细腻,受热很均匀,上色很均匀,没有斑驳浓边(当然跟烤箱火力也有一点关系)。很容易脱模,烤好的玛德琳轻轻抖一下就会掉下来。用完后,清水冲洗,软布擦一擦就干净,晾干后收起来保存

    柠香玛德琳的做法 步骤1
  2. 沙漠送我的柠檬皮刮刀,有了这个小工具,真是省力省事多了

    柠香玛德琳的做法 步骤2
  3. 一整个柠檬的皮都刮下来了,再用刀剁了一下

    柠香玛德琳的做法 步骤3
  4. 低粉、杏仁粉、泡打粉,三粉混合过筛

    柠香玛德琳的做法 步骤4
  5. 鸡蛋磕开放盆中

    柠香玛德琳的做法 步骤5
  6. 加细砂糖后搅打

    柠香玛德琳的做法 步骤6
  7. 打到糖颗粒完全融化

    柠香玛德琳的做法 步骤7
  8. 加入过筛的粉

    柠香玛德琳的做法 步骤8
  9. 奶油在锅里煮化,书上说要煮到锅底的沉淀物变得有点焦黄。我把沉淀物给滤掉了

    柠香玛德琳的做法 步骤9
  10. 拌匀后加进柠檬皮屑,再拌匀。加盖保鲜膜放冰箱冷藏1晚上

    柠香玛德琳的做法 步骤10
  11. 冷藏过后的面糊,有点结

    柠香玛德琳的做法 步骤11
  12. 把面粉装进挤花袋

    柠香玛德琳的做法 步骤12
  13. 剪1个小口,把面糊挤到模子里

    柠香玛德琳的做法 步骤13
  14. 大概8分满,我贪多,挤得有点太满了

    柠香玛德琳的做法 步骤14
  15. 入炉烤。170度烤约12分钟左右

    柠香玛德琳的做法 步骤15
  16. 受软会有一点软化的样子

    柠香玛德琳的做法 步骤16
  17. 慢慢膨胀起来,小肚子尖尖

    柠香玛德琳的做法 步骤17
  18. 烤好后脱模。线条很明分

    柠香玛德琳的做法 步骤18

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