大盘鸡

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用料  

一只(我只用了小半只)
土豆
香菇
青红椒
葱姜蒜
花椒
干红椒
桂皮
香叶
丁香
八角
陈皮
生抽
老抽
料酒
白糖

大盘鸡的做法  

  1. 将鸡洗净、去掉茸毛,改成小块,用加了料酒、姜片的水飞过

    大盘鸡的做法 步骤1
  2. 香菇、土豆、青红椒治净改刀

    大盘鸡的做法 步骤2
  3. 热锅入油,三四成热时下花椒炸透,加入干红椒、葱段、姜片、蒜瓣煸香

    大盘鸡的做法 步骤3
  4. 倒入焯好的鸡块、香菇,中火翻炒出水汽,烹入料酒大火炒匀后,加生抽、老抽、丁香等继续翻炒,加足够的开水烧开后关中火炖15分钟

    大盘鸡的做法 步骤4
  5. 下土豆块继续炖10分钟

    大盘鸡的做法 步骤5
  6. 下入青红椒块开大火翻炒半分钟,加盐调味即可

    大盘鸡的做法 步骤6
 

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