香菇小酱

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用料  

新鲜香菇 半斤
花生米 50g
郫县红油豆瓣酱 30g
4片
蒜头 5枚
小葱 2根

香菇小酱的做法  

  1. 准备所需原料

    香菇小酱的做法 步骤1
  2. 香菇洗净去蒂,挤掉水分

    香菇小酱的做法 步骤2
  3. 香菇切细丁备用

    香菇小酱的做法 步骤3
  4. 花生米炒熟,或者微波炉/烤箱转熟,去皮捣碎,姜,蒜全部切碎

    香菇小酱的做法 步骤4
  5. 平底锅加入平时炒菜2倍量的食用油,烧热之后,爆香蒜末,姜末

    香菇小酱的做法 步骤5
  6. 待姜末蒜末爆至颜色发黄,加入香菇碎,翻炒

    香菇小酱的做法 步骤6
  7. 翻炒至香菇末出水收缩,加入郫县红油豆瓣酱继续翻炒

    香菇小酱的做法 步骤7
  8. 待水分炒干,加入花生碎

    香菇小酱的做法 步骤8
  9. 之后加入一点香葱碎,炒至粘稠的时候即可盛出

    香菇小酱的做法 步骤9

小贴士

1.新鲜香菇最好是去根蒂,以免成品影响口感。
2.花生米,可以是炒熟的,或者烤箱烤熟,微波炉转熟都可以,实在不行,买现成的椒盐的,五香等口味的代替。个人觉得花生还是原味的最香
3.最后一步加的香葱,完全可以提前跟蒜末,姜末一起爆香。
4.这款小酱,不需要加太多的调料,有郫县红油豆瓣酱味道够重,用它炒至,基本不需要其他多余的盐酱汁,咸味足够。
5.炒至好的酱,可以装在干净的空瓶中冰箱保存,吃上1,2个礼拜都没有关系。

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1973 收藏

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