苹果塔

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简介

模子:6寸塔模2个量

用料1 (塔皮面团)

低粉 150克
黄油 75克
鸡蛋 50克
白砂糖 8克
2克

用料2 (苹果馅)

苹果 350克(去皮去芯后)
黄油 15克
白砂糖 30克
40克

用料3 (表面)

苹果 1个
白砂糖 适量

苹果塔的做法  

  1. 锅中放入黄油、糖、水

    苹果塔的做法 步骤1
  2. 加入切成小丁的苹果

    苹果塔的做法 步骤2
  3. 盖上盖子,大火加热至沸腾,继续熬煮至水份收干

    苹果塔的做法 步骤3
  4. 打开盖子,放凉备用

    苹果塔的做法 步骤4
  5. 冷藏的黄油切成小丁

    苹果塔的做法 步骤5
  6. 低粉、糖、盐混合均匀,放上黄油小丁

    苹果塔的做法 步骤6
  7. 用面油混合器混合

    苹果塔的做法 步骤7
  8. 再用双手对搓,直至白色的面团变成淡黄色的细玉米粒状,在中间弄成凹洞,加入鸡蛋

    苹果塔的做法 步骤8
  9. 用刮板按压大致混合,然后再用手将面团抓捏成团

    苹果塔的做法 步骤9
  10. 放入保鲜袋,压扁,放入冰箱冷藏松弛1个小时

    苹果塔的做法 步骤10
  11. 取出冷藏的塔皮,分成两份

    苹果塔的做法 步骤11
  12. 擀成大约3-4mm厚,比塔模大一圈即可

    苹果塔的做法 步骤12
  13. 用擀面杖将塔皮卷起

    苹果塔的做法 步骤13
  14. 放在塔模上

    苹果塔的做法 步骤14
  15. 用手将塔皮沿着塔模边缘压实

    苹果塔的做法 步骤15
  16. 用擀面杖将多余的塔皮擀去

    苹果塔的做法 步骤16
  17. 整理好的塔皮

    苹果塔的做法 步骤17
  18. 用叉子在塔皮上戳些小眼,避免烘焙时鼓起,再放入冰箱冷藏松弛15分钟

    苹果塔的做法 步骤18
  19. 在松弛后的塔皮上放入苹果馅儿

    苹果塔的做法 步骤19
  20. 铺上去皮的苹果片,表面撒上白砂糖,如预热200度的烤箱,中下层,上下火,40-45分钟,出炉放至不烫手,即可脱模

    苹果塔的做法 步骤20

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