私家烧鸡腿肉

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(52 份)
好极了
40
挺好
11
一般
1
455
人做过这道菜

简介

之前朋友送了我一瓶秘制红烧汁,用那个做出来的肉肉很好吃。
于是我开始研究那个配料表了,琢磨了一阵,
“研发”了一碗属于自己的私家秘制腌料,
很不同的是这次的秘制腌料里加入了一小勺苹果泥,
不要小看这一小勺苹果泥哦,立马让整道菜感觉不一样,
拆了骨头的鸡腿肉,让你享受到大口吃肉的畅快。
好吧,就让我用一碗秘制腌料秒杀你的味蕾!

用料  

鸡腿 四个
三片
生抽 两汤匙
米醋 一汤匙
白糖 半汤匙
料酒 半汤匙
一点点
蒜泥 (一粒蒜头的量)
芝麻油 一小勺

私家烧鸡腿肉的做法  

  1. 用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底

    私家烧鸡腿肉的做法 步骤1
  2. 用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离

    私家烧鸡腿肉的做法 步骤2
  3. 用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开

    私家烧鸡腿肉的做法 步骤3
  4. 最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用

    私家烧鸡腿肉的做法 步骤4
  5. 一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥

    私家烧鸡腿肉的做法 步骤5
  6. 一小颗蒜头也擦成蒜泥

    私家烧鸡腿肉的做法 步骤6
  7. 拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块(我是把整块鸡腿肉分成三到四块)

    私家烧鸡腿肉的做法 步骤7
  8. 用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时

    私家烧鸡腿肉的做法 步骤8
  9. 锅烧热放油,油烧热放姜片爆香

    私家烧鸡腿肉的做法 步骤9
  10. 把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧

    私家烧鸡腿肉的做法 步骤10
  11. 倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右

    私家烧鸡腿肉的做法 步骤11
  12. 开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可

    私家烧鸡腿肉的做法 步骤12

小贴士

1.秘制腌料中的苹果泥,如果家里没有擦蓉器,也可以用纯苹果汁代替。
2.鸡腿肉煮的时间不要太久,受热太久,肉收缩水分流失太多,口感就老了。

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