泡椒猪蹄

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简介

猪蹄说好做也好不做好,做好它也不简单,因为猪蹄腥味很大,做不好吃起来腥气很重,如何去除猪蹄异味,那么给大家说个去腥味的小方法:
首先,需要两样东西,就是陈皮、花椒,这两样东西家家厨房里都会有的。
做猪蹄的时候要焯水,焯水时,放上几片陈皮和十几粒花椒,再倒入一勺白酒,就能很好的去掉猪蹄的腥味了,若是还觉得有腥味没除净的话,在做的过程中,再倒入一碗用花椒泡的花椒水,完全可以去掉猪蹄的腥味了。
这道泡椒猪蹄,加入了泡椒,也是很好的去腥方法。泡椒,是川菜中最受欢迎的味型之一:荤的有泡椒肉丝、泡椒鸡片、泡椒鱼头、泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔;素的有泡椒青笋、泡椒杂菌、泡椒藕片等,都是川菜馆里点单率和上桌率很高的菜式。
泡椒是餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,不但以咸辣提升了菜的口感,而且还有很好的去腥效果,同时泡辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。

用料  

泡椒猪蹄的做法  

  1. 猪蹄剁切大块,过水出沫,处理干净

    泡椒猪蹄的做法 步骤1
  2. 猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中,煮烂,或用高压锅压软

    泡椒猪蹄的做法 步骤2
  3. 煮烂的猪蹄,捞出放入大碗中

    泡椒猪蹄的做法 步骤3
  4. 锅中放少许油,下花椒粒爆香

  5. 放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁,加入盐调味,大约煮3分钟差不多了

    泡椒猪蹄的做法 步骤5
  6. 将煮好的汤,倒入盛有猪蹄的碗中

    泡椒猪蹄的做法 步骤6
  7. 泡好后放入冰箱冷藏,一般一天后就可以食用,两天以后口味最棒哦

    泡椒猪蹄的做法 步骤7

小贴士

真的喜欢吃辣的此时可以放小米椒了。

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