肉皮冻儿

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简介

在北方,无论是肉冻儿、鱼冻儿还是海草冻儿,过年的时候,家家户户都要做上一盆。做好了,盛在大盆里,放在室外,外面天寒地冻,天然的冰箱,吃的时候,切一盘上桌,三两分钟。盘中物,颤颤巍巍,晶莹剔透,配点蘸料,佐餐下酒,入口即化,凉丝丝,清爽爽,美恣了!

用料  

肉皮冻儿的做法  

  1. 猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质

    肉皮冻儿的做法 步骤1
  2. 加水煮开三两分钟,捞出晾凉

    肉皮冻儿的做法 步骤2
  3. 再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质

    肉皮冻儿的做法 步骤3
  4. 用热水冲洗干净

    肉皮冻儿的做法 步骤4
  5. 把处理好的猪皮切成均匀的细条

    肉皮冻儿的做法 步骤5
  6. 干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好

    肉皮冻儿的做法 步骤6
  7. 锅内添加水、葱段、姜片和调料包,大火煮开,添加酱油、糖和盐调味

    肉皮冻儿的做法 步骤7
  8. 加入肉皮大火煮开,加点料酒敞锅煮几分钟,然后转小火盖盖儿煮至汤汁粘稠,肉皮可以用筷子一穿就透,关火

    肉皮冻儿的做法 步骤8
  9. 倒入密闭的容器中,晾凉后移至低温处保存

    肉皮冻儿的做法 步骤9
  10. 吃时切成任意形状,根据个人喜好,调味汁儿蘸食

    肉皮冻儿的做法 步骤10

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