面糊炸狗杠鱼

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人做过这道菜

简介

初见此鱼,便问俺妈这个丑吧啦叽的鱼叫什么?答“gougang!”当时对这个名字有所保留,总觉得她说的肯定不对,还专门去超市看了一下。结果海鲜区这种鱼的标牌上清楚地写着“狗杠鱼”。
“狗杠鱼”它的学名叫“沙光鱼”,不知道为什么我家那边叫“狗杠鱼”,很奇怪的名字。是一种食肉鱼,长的特别快,而且鱼肉细微,味道鲜美,北海居多。《食物本草》记载:沙光鱼“暖中益气,食之主壮阳道,健筋骨,利血脉……”,很有滋补营养价值。

用料  

狗杠鱼
面粉
花椒碎 少许
鸡蛋
酱油

面糊炸狗杠鱼的做法  

  1. 鱼冲洗干净后将内脏去掉,一定要弄干净,否则会有苦味

    面糊炸狗杠鱼的做法 步骤1
  2. 收拾好的鱼用水再次冲洗干净

    面糊炸狗杠鱼的做法 步骤2
  3. 用盐、少许酱油、葱姜蒜腌制鱼3小时

    面糊炸狗杠鱼的做法 步骤3
  4. 面粉加水调成糊状,加入两个鸡蛋,盐,熟花椒碎(花椒干炒后压碎)。再调成糊状,尽量弄的稠一点,这样才有厚厚的面糊

    面糊炸狗杠鱼的做法 步骤4
  5. 油烧热,将鱼在面糊蘸一下迅速放入油中,炸成金黄色即可

    面糊炸狗杠鱼的做法 步骤5

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