无水全蛋吐司

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人做过这道菜

简介

这个面包做过几次,但前几次不是很成功,因为以前的酵母貌似失效了,面团半天都发不起。索性新买了一大袋活性酵母,真是相当给力,一小时就发的超级棒。也可能是做面包那天跟阳光明媚有关,最后烘烤过程中忘记加锡纸,表面成了大糊脸,样子是逊色了点,味道还是很棒说,总之鉴定为:成功!
这个吐司的液体全部用的鸡蛋,没有加水或牛奶。黄油用量也稍稍加重,你能想象到它的味觉冲击吗?哈哈!
我用的麦坊的方子,稍有改动

用料  

高筋面粉 250克
鸡蛋 150克
黄油 50克
砂糖 55克
3克
酵母 3克
奶粉 10克

无水全蛋吐司的做法  

  1. 将所有的原料放入面包机,先放湿性材料,也就是鸡蛋,可以最后放酵母,酵母不要和盐还有糖接触到,否则酵母会失去活性

  2. 当面团揉至有弹性时将室温软化的黄油放入继续搅拌。搅拌至能够拉出很好的膜就可以

  3. 将面团放在温暖出发酵至两倍大

  4. 将面团分割成等量的六个小剂子,滚圆,一个大约是90克

  5. 盖上保鲜膜进行中间发酵,15分钟

  6. 将面包坯拍一下气,滚圆后放在吐司模中,中间留少许空隙,放在温暖湿润出发酵至8分满

  7. 烤箱预热180度,25分钟左右即可,上色后记得加锡纸。烤熟后脱模晾凉切片即可

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