酱烧茄子

19
人做过这道菜

简介

茄子做出来特别好吃,里面嫩嫩的,表皮吃起来酥酥的,很是入味。还有就是酱一定是我们东北的大酱最好,没有只能用葱伴侣代替了。东北人做菜原料是关键。为什么东北乱炖好吃呢,因为我觉得主要是黑土地产的食材好吃,茄子、土豆都特别好吃。最爱家乡的黑土地了。

用料  

长条紫色裤茄子 4根
小葱 3根
大蒜 半头
东北大酱 两勺(或者葱伴侣酱)
少许
香油
植物油
十三香
鸡精

酱烧茄子的做法  

  1. 将茄子去蒂洗净,在尾部用刀切成十字形状不要切断(因为我们用的是整条茄子,这一步骤目的是最后吃起来比较方便。然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末,蒜切末备用

    酱烧茄子的做法 步骤1
  2. 热锅凉油,油温5成热放入整条茄子煎去水分,直到煎的两面焦黄,水分出来即可。(这一步骤是做好茄子的关键,这使得茄子中的水分挤出,吃起来更加入味)

    酱烧茄子的做法 步骤2
  3. 茄子中火煎十分钟以后,撒上一层蒜末,蒜出香味后倒入加水稀释的东北大酱,然后放入十三香大火炖开,改文火炖10分钟即可

    酱烧茄子的做法 步骤3
  4. 大火收汤以后,如果味道不够咸可以撒入少许盐,倒入一点鸡精和香油,撒上香葱即可出锅

    酱烧茄子的做法 步骤4

酱烧茄子的留言

关于酱烧茄子的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 19 个作品

 
该菜谱创建于
1161 收藏

作者食尚晓厨娘-的其他菜谱