香茅烤翅

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简介

咱没有烤鸡,一款简单的烤翅,也算是和圣诞应了一点儿的景了。
关于肉菜,一直偏向浓油赤酱,觉得够味,下饭,但是对于鸡翅,因为其软嫩鲜美的肉质和口感,更偏向小清新的口感,保留原汁原味的同时,同样的诱人够滋味!
味道非凡的小清新版烤翅——【香茅烤翅】

用料  

鸡翅中 9根
香茅 30g
鱼露 20ml
老抽 20ml
白糖 5g
料酒 30ml
柠檬 半个
4片
蒜瓣 5枚
蜂蜜 少许

香茅烤翅的做法  

  1. 翅中洗净后,沥干水分,在正反2面划几刀。(方便腌制入味)

    香茅烤翅的做法 步骤1
  2. 将切好的蒜碎,姜丝,以及主要辅料:鱼露20ml,老抽20ml,白糖5g,料酒30ml,加入到鸡翅中

    香茅烤翅的做法 步骤2
  3. 香茅剪开小段,放在粉碎机中粉碎

    香茅烤翅的做法 步骤3
  4. 粉碎好的香茅,混合到鸡翅中

    香茅烤翅的做法 步骤4
  5. 挤入半个柠檬的柠檬汁

    香茅烤翅的做法 步骤5
  6. 将调制好的鸡翅连同酱汁一起倒入到保鲜袋中,入冰箱冷藏半天或者过夜。(途中可以拿出来翻掂几次

    香茅烤翅的做法 步骤6
  7. 烤盘上铺一层锡纸,然后将翅中排在烤盘上,可以在每个鸡翅下面垫上土豆片。(这样烤鸡翅的汁水渗透到土豆中更好吃,2全齐美)最好是鸡翅肉多的那一面先朝上

    香茅烤翅的做法 步骤7
  8. 180度烤15分钟之后翻面,刷一层蜂蜜,继续烤15分钟即可

    香茅烤翅的做法 步骤8
  9. 成品,刚出炉的空口吃最香了,可以根据个人口味搭配各种喜欢的酱汁

    香茅烤翅的做法 步骤9

小贴士

1,鸡翅腌制之前,在2面划开方便腌制入味。
2,新鲜的香茅味道比较浓郁,用来做菜非常合适。我用的香茅,是新鲜的香茅稍微风干之后放在冰箱冰冻层的,拿出来新鲜如故。将香茅打碎,腌制更易入味。
3,柠檬汁的作用是让鸡翅去腥的同时提香。(如果没有新鲜柠檬,可以用一点点的米醋代替)
4,烤鸡翅的时候,可以在每个鸡翅下面垫上土豆片,或者洋葱,芋头等其他根茎蔬菜,这样烤鸡翅的汁水渗透到土豆中更好吃,2全齐美。
5,入烤箱之前最好是鸡翅肉多的那一面先朝上,中途翻面,可以将肉少的那面翻上,这样刷一层蜂蜜烤出的色泽更漂亮更诱人!

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