百香果果酱

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人做过这道菜

简介

水果这种东西不经放,这几个果子经历了几千公里的路程,表皮已经开始发黑和干皱,再不吃就真坏掉了,东西不值钱,可是不能浪费人家的一片心意啊!
于是,我想到最快把它们一次性解决掉的办法,就是做果酱。
百香果这种东西,跟柠檬一样,好象也从来不是直接吃的,因为酸得要死,用来做果酱倒是很香,用来冲茶、做馅、做烘培的香料等,都是非常不错的。

用料  

百香果 20个
白砂糖 200克
麦芽糖 150克
柠檬 1/2个
果冻粉 10克

百香果果酱的做法  

  1. 百香果20个

    百香果果酱的做法 步骤1
  2. 从中对剖开

    百香果果酱的做法 步骤2
  3. 取一口干净的、无水无油的锅,最好是不锈钢锅具,将百香果的果囊用小勺刮入锅中

    百香果果酱的做法 步骤3
  4. 全部刮完后,加入1/2个柠檬榨出的汁

    百香果果酱的做法 步骤4
  5. 将锅子置于火上,中火加热煮至沸腾

    百香果果酱的做法 步骤5
  6. 这时准备好麦芽糖,冬天麦芽糖很硬不好勺出来,可以用微波大火20-30秒,使其软化成流动的液态

    百香果果酱的做法 步骤6
  7. 加入150克麦芽糖

    百香果果酱的做法 步骤7
  8. 转成小火,用木铲搅拌至溶化

    百香果果酱的做法 步骤8
  9. 再加入200克白砂糖

    百香果果酱的做法 步骤9
  10. 继续一边小火加热一边搅拌,至酱汁颜色变深,汁液变得比较浓稠即可

    百香果果酱的做法 步骤10
  11. 最后加入10克果冻粉,没有可以用白凉粉代替,搅拌均匀至溶化即可关火

    百香果果酱的做法 步骤11
  12. 装入事先消过毒的,无水无油的密封容器中即可,最好是玻璃器皿,待完全冷却后送入冰箱封存

    百香果果酱的做法 步骤12

小贴士

1.从煮果酱的锅、铲,到装果酱的瓶、碗都要经过高温消毒,并且晾干水分再使用;
2.装果酱的容器密封性能一定要好,这样才能保证果酱在保存的过程中不会因接触空气而变质;
3.因为百香果的果肉汁多肉少,做成果酱之后是很稀的液态,所以必须加入果冻粉之类的凝固剂,以减少它的流动性,这样可以保存更长的时间。
打包几罐,送给朋友同事,我从别人那里收获的幸福,也希望能给我周围的人带来甜蜜与温暖。

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