枸杞玉米发糕

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(41 份)
好极了
23
挺好
11
一般
5
303
人做过这道菜

简介

上次的葡萄干发糕,在微博上被大家火热的传做着,个个都做得非常的精彩!想想发糕这么受欢迎也不是没有原因的,做法和需要的材料都简单,不像做个蛋糕,需要的材料一大堆,做法过程还很复杂。做发糕就只需要三个步骤:1.
混合所有材料成发糕面团。2.
放温暖处发酵至两倍大。3.
上锅蒸熟。接下来的事情就是吃啦,多简单,所以大家都爱这个发糕的做法呀!
根据上次葡萄干发糕的配料做改良,尝试了做了这款枸杞玉米发糕,可谓是升级版本,这次的发糕口感更好,减少了水量,也更容易成功。玉米的营养价值越来越受到人们的重视,所以这次就做一款健康美味的枸杞玉米发糕吧。
记得到文章最后看大家在微博上传的发糕图片,不乏加入自己创意的,好精彩!

用料  

面粉 100g
玉米粉 100g
白糖 35g
泡打粉 1.5g
酵母 3g
温水 130g
枸杞 少量

枸杞玉米发糕的做法  

  1. 准备材料

    枸杞玉米发糕的做法 步骤1
  2. 3g酵母溶于130g温水中(水温不得高于40度),静置几分钟

    枸杞玉米发糕的做法 步骤2
  3. 将除酵母外的所有材料混合

    枸杞玉米发糕的做法 步骤3
  4. 倒入酵母水,拌匀揉合成面团

    枸杞玉米发糕的做法 步骤4
  5. 把揉好的面团放入垫了纱布的蒸笼里。把枸杞用水冲洗下,放热水里浸泡一分钟后捞出备用

    枸杞玉米发糕的做法 步骤5
  6. 面团放在温暖处发酵至原来体积的两倍大后,枸杞撒在面团表面。冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可,蒸好不要马上开盖,闷几分钟后再开盖

    枸杞玉米发糕的做法 步骤6

小贴士

1.溶解酵母需要用温水,但是水温不能超过40度,可以用手试下,感觉温温的,水温不烫为宜.水太烫会把酵母菌烫死,那面就发不起来了.
2.发糕蒸好不要马上开盖,等几分钟再开盖。一次吃不完可以放冰箱冷藏保存,第二天想吃的时候,放进微波炉叮个二,三十秒就又松软可口了.
3.为了方便发糕蒸好后能顺利从容器中取出,容器壁要刷油或者垫上纱布,油纸之类。吃不完用保鲜膜包起来放冰箱.第二天想吃的时候进微波炉叮热就行了。
4.关于冬天面团发酵:面团发酵需要有合适的温度和湿度,28℃~30℃的温度,70%~75%的湿度。湿度比较好解决,把面团放进发酵盆,上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度,这里给大家一个冬天发酵面团的好方法:大锅中倒入水,开火烧到手摸水温可以承受(大约四五十度的样子),锅里放个蒸架,把装了面团的盆放在蒸架上,此时注意,水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子,给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时,面团就能长大到原来体积的2~2.5倍大。如果天气比较冷,当中水凉了,锅中不需要用,开火中大火加热二三十秒,水温再次热起来,就可以了。

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