爆炒腰花

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用料  

猪腰
圆椒 (或者其它蔬菜)
葱段
料酒
干花椒
郫县豆瓣
泡椒 (或者指天椒不喜辣也可省去)
香醋 (少许)
(一点点因为郫县豆瓣本身就比较咸了)
鸡精 少许

爆炒腰花的做法  

  1. 先将猪腰外面的透明薄膜撕掉,然后从中间片开,用刀切去里面白色和深红色的部分

    爆炒腰花的做法 步骤1
  2. 处理好的猪腰,切十字花刀,用干花椒和料酒腌制10来分钟(我用的乳猪的猪腰,体型特别迷你,好难切啊,切得比较丑哈...)

    爆炒腰花的做法 步骤2
  3. 锅里烧开水,然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出,沥干水分(花椒丢弃不用)

    爆炒腰花的做法 步骤3
  4. 切丝的圆椒,切段的葱,切碎的姜蒜,另准备适量郫县豆瓣和辣椒

    爆炒腰花的做法 步骤4
  5. 锅里下油,爆香姜,蒜,泡椒,郫县豆瓣至炒出红油且香味散发;下圆椒丝翻炒至断生,并加入糖调味

    爆炒腰花的做法 步骤5
  6. 下腰花和葱段,一点点料酒翻炒片刻,滴入少许香醋,尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐,关火,最后加少许鸡精即可

    爆炒腰花的做法 步骤6

小贴士

整个过程要快一些,以免腰花变老,没啥技术含量哈,我感觉吃内脏只要做成重口味都还蛮好吃的,虽说不能多吃,不过偶尔吃吃还是很不错哈!

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