粽香糯米鸡

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用料  

鸡腿 1个
糯米 适量
香菇 4个
粽叶 适量
姜粉 少许
白胡椒粉 少许
少许
白砂糖 少许
料酒 少许
生抽 少许
老抽 少许
香油 少许
淀粉 少许

粽香糯米鸡的做法  

  1. 糯米淘洗干净,放入大容器中,加入没过糯米3指深的冷水浸泡5小时

  2. 鸡腿内侧向上平放在案板上,沿着骨头的走向在鸡腿表面用刀尖划开,深至骨头,然后用刀尖将腿骨从肉中挖出,剔除腿骨

  3. 鸡肉切成粗条;香菇洗净,去蒂后切成条状

  4. 将切好的鸡肉条放入容器中,加入姜粉、白胡椒粉、盐、白砂糖、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉,搅拌后用保鲜膜包好腌渍15分钟

  5. 将切好的香菇条和泡好的糯米放入腌渍好的鸡肉条的容器中,拌匀备用

  6. 取两片粽叶,让这两片粽叶的长边有一部分重叠,平摊在案板上

  7. 用剪刀剪掉头尾不能并齐的部分,留下中间约15-20CM的部分,取适量馅料放在粽叶一端

  8. 将馅料用粽叶卷起来,成为一个粽叶卷,然后用棉线扎紧

  9. 大火烧开蒸锅中的水,把糯米卷排放在竹笼屉中(如果没有竹的笼屉就摆放在盘中即可),放入蒸锅加蒸盖蒸60分钟即可。从锅中取出时要当心蒸汽烫手

小贴士

蒸好的粽香糯米鸡也是紧紧的圆柱型,呵呵。。。为了让大家看清楚才把它拆开弄散,这样就可以清楚的看到鸡肉和香菇啦

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