黄金玉米盏

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简介

万里长征走了一大半,昨天终于上车了,自己开着车的感觉还是8错的(教练在副驾驶),当然你懂的,熄火是必须滴,手忙脚乱是必须滴,但值得庆幸的是,好歹走到最后一步。前些天重温了一部韩剧,好多年前的《结婚》,N年后再看的感觉是不一样的,围城里的我也明白了:对待另一半要学会宽容和理解,对待过去要学会放下和释然~~~~~
很好吃的一道美味小食,尤其是家里来了小孩子的时候,拿滴出手啊,当然,大人小孩都被秒杀,心动了吗~~~新年餐桌必备啊~~~~~

用料  

黄金玉米盏的做法  

  1. 米粒洗净控一下水分,胡萝卜切小丁,豌豆剥粒

    黄金玉米盏的做法 步骤1
  2. 蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟,拿出后用勺子碾成末状,越细越好

    黄金玉米盏的做法 步骤2
  3. 略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动,让每一粒玉米都均匀沾满淀粉

    黄金玉米盏的做法 步骤3
  4. 锅里油热后,下入虾片,炸开后捞出沥干油,一旁备用,接着将玉米粒放入锅中,炸至金黄酥脆后,捞出沥干油

    黄金玉米盏的做法 步骤4
  5. 锅里留底油,将豌豆和胡萝卜下锅,炒熟后盛出,锅里放一勺油,将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒,等到蛋黄开始冒泡沫时,将玉米粒下锅煸炒,使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄

    黄金玉米盏的做法 步骤5
  6. 最后将胡萝卜和豌豆放入,翻炒均匀后即可出锅,用虾片做容器盛玉米粒

    黄金玉米盏的做法 步骤6

小贴士

1、咸蛋黄可以自己蒸咸蛋剥去蛋清,也可以直接用烘焙用的蛋黄,这个随便,但自己剥的蛋黄要更咸一些,一点盐都不需要放了,烘焙的蛋黄不那么咸,口重滴可以加一丁点的盐
2、蒸咸蛋黄的时候,一定要放半勺白酒,可以去腥增香
3、玉米粒一定要裹满淀粉下锅炸,不然会崩,你晓得的,这个忒可怕
4、炸虾片的时候,油温在七成,虾片一下锅,瞬间就炸开了,油温太低,炸得比较小,不酥脆,当然还可以放微波炉里做虾片,那个是省油版
5、炸玉米粒的时候也要在七成油温,油温太低,淀粉很容易就脱掉了
6、炒蛋黄的时候一定要小火,火急了,蛋黄会有苦味,整个菜的口感就不好了

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