华夫饼蛋糕

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人做过这道菜

简介

想做华夫饼很久了,一直没有买模子,那天去老公的一个朋友家说起烘焙,他家正好有一个这样的模子,我就在他朋友家烤制了带回来给我甜甜吃,朋友说我烤的不错呢!由于是在朋友家做的,所以也没好意思拍过程图,怕人家以为我已经走火入魔了。
 拿回来那天晚上就开始翻箱倒柜的寻觅能配得上华夫饼的背景,最后竟然把我家甜甜的小裙子找出来配了,临睡前还在脑袋里大概的构思了一下图片,老公说我已经到了着魔的状态。第二天大早上一起来拉开窗帘,冬日的阳光是这样温暖,我喜欢!于是马上就把我昨天烤的华夫饼拿出来疯狂的用iphone一顿猛拍,当时感觉还不错,就把饼干给我家甜甜和家人给分了,结果临到整理片子的时候我才觉得这个片子没有我想象的好,如果能配上一杯牛奶或者挤点酸奶或者炼乳在蛋糕上面,再在边上放两个前两天在超市买的鲜蓝莓就好了,可惜蛋糕已经被瞬间消灭干净了。

用料  

低筋面粉 180g
黄油 30g
蛋黄 4个
蛋白 4个
牛奶 180g
少许
白砂糖 75g
香草精 4滴
柠檬汁 少许

华夫饼蛋糕的做法  

  1. 蛋黄打散加入细砂糖搅拌至蛋黄颜色变浅,浓稠状态,黄油隔水融化,再加入到打发好的蛋黄中拌匀

  2. 蛋黄液中依次加入牛奶、香草精、过筛的低筋粉拌匀

  3. 蛋白打至粗泡滴入几滴柠檬汁和盐,打至细泡的时候分三次加入细砂糖,一直打至硬性发泡

  4. 取三分之一的蛋白放入蛋黄液中搅拌匀,再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌匀备用

  5. 模具先在煤气灶上预热,刷融化的黄油,倒入蛋糕糊

  6. 烤的时候火以中火为主,不时的左右上下移动均匀受热,烤5-6分钟左右至蛋糕两面金黄即可

小贴士

1、华夫饼可以直接食用,品尝不同的风味可以加点果酱或是酸奶。
2、在烤制的时候一直用中小火就可以,大火会焦掉,小火会是华夫饼水分挥发干,所以中小火最好。

华夫饼蛋糕的留言

  • cc_rain310  3年前  
    1
    柠檬汁加进去是什么作用?
    作者回复 3年前  
    柠檬汁用于稳定蛋白霜的酸碱性,打发的蛋白不容易消泡,更容易打发

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