蜂巢蟹

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用料1 (A&B)

3只A
鲜虾 100克A
鸭蛋 2个A
辣椒 2条A
香葱 2根A
白萝卜 15克B
昆布 10克B
柴鱼片 5克B
30克B
葱末 15克B
600毫升B

用料2 (C&调料)

面粉 1大碗C
猪油 1大匙C
吉士粉 2大匙C
太白粉 2大匙C
冰水 200毫升C
3大匙
淡色酱油 150毫升

蜂巢蟹的做法  

  1. 将蟹刷干净,放入蒸笼蒸约7分钟取出,取肉;鲜虾洗净,去壳,挑去肠泥;鸭蛋打散成蛋液;白萝卜洗净去皮,打成泥状;辣椒、葱洗净,切碎;姜去皮洗净,切片备用

    蜂巢蟹的做法 步骤1
  2. 取一汤锅,倒入材料B的水及调味料,放入姜片、昆布以小火煮约15分钟熄火

    蜂巢蟹的做法 步骤2
  3. 将柴鱼片倒入做法2中浸泡至出味,接着把汤汁过滤,加入白萝卜泥及材料B的葱花即为蘸料备用

    蜂巢蟹的做法 步骤3
  4. 将材料C混合搅拌均匀为面糊备用

    蜂巢蟹的做法 步骤4
  5. 锅中加入1800毫升的色拉油烧热至220℃,取2大碗做法4的面糊慢慢倒入滤网勺,移动滤网勺像下雨似的滴入油锅中,用大火炸成蜂巢状

    蜂巢蟹的做法 步骤5
  6. 将蟹肉、虾仁均匀的撒入蜂巢窝的表面

    蜂巢蟹的做法 步骤6
  7. 将鸭蛋约均匀的倒入做法6的锅中

    蜂巢蟹的做法 步骤7
  8. 待蜂巢蟹炸至金黄香酥时,撒上辣椒碎、葱花即可盛盘,食用时配上做法3的蘸料

    蜂巢蟹的做法 步骤8

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