卡仕达土司

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用料1 (卡士达酱)

蛋黄 1个
牛奶 65克
细砂糖 10克
金像粉 15克

用料2 (面团)

高筋粉 259克
细砂糖 30克
1小匙
酵母粉 4克
奶粉 15克
100克
黄油 25克

卡仕达土司的做法  

  1. A原料放一起搅拌均匀小火加热,边加热边搅拌直至浓稠,表面覆上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上

  2. 后油法将面团揉至完全扩展阶段进行基础发酵至2.5倍大

  3. 发好的面团轻拍排气后分成三等分,滚圆松弛15分钟;3.将面团擀成椭圆形,翻面两边折向中间后松弛15分钟

  4. 松弛好后再擀成长条状,翻面后卷起成圆柱状放入盒中

  5. 最后发酵至9分满,取出表面轻刷一层薄薄的全蛋液;烤箱预热180度中下层35分钟,烤至表面上色后在上面盖一层锡纸

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