蔓越莓磅蛋糕

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(45 份)
好极了
30
挺好
11
一般
2
223
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用料  

低筋面粉 100克
黄油 100克
蔓越莓 50克(热水浸泡后彻底挤干水分)
细砂糖 70克(原配方100克)
鸡蛋液 100克
泡打粉 2克

蔓越莓磅蛋糕的做法  

  1. 黄油软化后分次加入细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀颜色发白

    蔓越莓磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 鸡蛋液彻底打散后少量多次的加入到黄油盘中继续低速打匀

    蔓越莓磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 每次彻底打匀后再加入蛋液继续打匀成乳膏状

    蔓越莓磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 泡打粉和低筋面粉混合过筛到黄油盘中,用刮刀翻拌均匀

    蔓越莓磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入挤干水分的蔓越莓干

    蔓越莓磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 将黄油糊和蔓越莓干用刮刀拌匀

    蔓越莓磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 模具内铺垫烘焙油纸(防粘),将搅拌好的面糊装入模具内,七八分满即可

    蔓越莓磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱预热160度,中层,上下火烤20-25分钟,用牙签插入蛋糕,不粘即可

    蔓越莓磅蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1.寒冷的冬季黄油不太容易软化,我的方法是烤箱预热70度后关闭,将切成薄片的黄油放入大盘中,连盘放入烤箱中层关上炉门放一会拿出黄油就会变软(不能放太久,否则会变成液体)
2.打发黄油时,细砂糖和蛋液一定要少量多次的放,每次打匀后再放下一次;
3.蔓越莓干切碎一定要先用热水泡软再彻底挤干水分使用;
4.刚烤出的蛋糕口感偏硬,略放一会口感更好。

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