全麦葡萄奶酥角

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孟老师的书里,这道点心是做作为下午茶出现的,但就我个人而言,下午还是不要吃油炸的东西为妙,早餐吃一点还可以接受,所以俺就把它作为我滴早餐啦!

用料1 (A)

全麦吐司 5片
全蛋 3个
面包糠 适量

用料2 (B)

黄油 50克
葡萄干 15克
糖粉 30克
全蛋 10克
奶粉 50克
C植物油 500克

全麦葡萄奶酥角的做法  

  1. 黄油隔水溶化

    全麦葡萄奶酥角的做法 步骤1
  2. 放入冰箱冷藏8分钟,至刚刚凝固的状态

    全麦葡萄奶酥角的做法 步骤2
  3. 将糖粉与奶粉筛入黄油盆中

    全麦葡萄奶酥角的做法 步骤3
  4. 加入10克全蛋液

    全麦葡萄奶酥角的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀

    全麦葡萄奶酥角的做法 步骤5
  6. 加入葡萄干

    全麦葡萄奶酥角的做法 步骤6
  7. 用橡皮刮刀拌匀

    全麦葡萄奶酥角的做法 步骤7
  8. 吐司切去四边

    全麦葡萄奶酥角的做法 步骤8
  9. 取一片吐司,浸入打散的蛋液中

    全麦葡萄奶酥角的做法 步骤9
  10. 取一大勺奶酥馅,放在吐司的上角

    全麦葡萄奶酥角的做法 步骤10
  11. 将吐司斜角对折,并用手按紧边缘部分

    全麦葡萄奶酥角的做法 步骤11
  12. 将折好的吐司放入面包糠中打个滚,使其两面均匀的沾上面包糠

    全麦葡萄奶酥角的做法 步骤12
  13. 锅内倒入500克植物油,大火加热至六成热时,改中小火,下入奶酥角生坯

    全麦葡萄奶酥角的做法 步骤13
  14. 炸至两面焦黄时,捞出滤干油份即可

    全麦葡萄奶酥角的做法 步骤14

小贴士

1.吐司一定要两面都浸透蛋液,并用手轻按一下,使中间部分变得绵软时再对折,如果中间没有湿润过芯,对折的时候吐司很容易折断,但是也注意不要浸太久,泡过头的吐司纤维就溶解了,对折的时候同样也不成形,所以这个时间尺度要自己控制好;
2.炸制的时候要注意控制火候,太大火和太小火都不行,注意要6成热油温下锅,全程中小火炸制,表皮变得稍硬以后,要每隔一分钟翻个面,这样颜色才能炸得均匀,不会一面黑一面黄;
 

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