虾仁西兰花

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用料  

鲜虾 适量
西兰花 适量
大蒜 少许
高汤 适量
少许
水淀粉 少许

虾仁西兰花的做法  

  1. 鲜虾去头、去壳、去虾线,分切小段备用

  2. 依次加入料酒、淀粉、盐拌匀

  3. 西兰花分成小朵,放入淡盐水中反复揉搓清洗干净,然后用水焯一下捞出备用

  4. 锅中放入适量油爆香蒜碎,然后放入腌制好的虾仁翻炒至变色,再依次加入西兰花、盐、高汤和水淀粉,翻炒均匀入味即可

小贴士

1、要让西兰花飞水后,色泽鲜艳翠绿,一要在滚水中加盐,二飞水时间不行过久,三捞起后要过一下冷河。
2、西兰花下锅后不行久炒,不然既容易遗失脆嫩的口感,又导致营养多量流失。
3、虾仁过油炒至变色即可,久炒的虾仁易老,除此之外,虾属发物类,身体生疮、阴虚火旺者皆不宜吃虾。
4、有些人皮肤一旦受到碰撞就会变得青紫,这是体内缺乏维生素K的缘故,可以多吃西兰花来补充维生素K。
5、西兰花易生小虫和杂质,可用淡盐水浸泡一段时间,然后冲刷清洗干净便可。

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