豆沙面包

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简介

总重630克,每个200克可做3个

用料  

高粉 300g
低粉 80g
红豆沙 适量
砂糖 80g
4g
酵母 4g
鸡蛋 100g
黄油 40g
牛奶 130g
杏仁片 装饰用

豆沙面包的做法  

  1. 将干性和湿性材料搅拌至面团表面光滑加入黄油搅拌至面团能拉开面膜,室温28℃发酵40分钟左右

  2. 分割成200克一个滚圆松弛20分钟左右

  3. 将面团排气杆开

  4. 在面团上均匀涂抹一层豆沙馅

  5. 将面团卷起

  6. 卷成圆柱形

  7. 从中间将圆柱形面团切开,接口不要切断

  8. 将面团扭成两根辫子形状

  9. 以温度28℃发酵60分钟左右,发酵至原体积的2.5倍大,发酵好表面刷蛋液,洒上杏仁片

  10. 以烤箱温度190℃烘烤16分钟左右

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