秋梨膏

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人做过这道菜

简介

北方一到秋天不止温度骤降,还经常刮大风,天气燥的很,得感冒、咳嗽的人很多,一般家庭都习惯买秋梨回去熬梨水,为的是治咳嗽祛痰。因为秋梨味酸甜、性寒凉,能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。民间也一直流传着:梨“生者清六腑之热、熟者滋五脏之阴”。故食用秋梨饮用秋梨糖水则恰好可以滋润气肺调节阴阳平衡,从而达到益寿延年之效果。

用料  

秋梨 5个(约1200g)(鸭梨)
去核干红枣 80g
老姜 1块(约20g)
蜂蜜 100ml
冰糖 100g
红枣 少许

秋梨膏的做法  

  1. 秋梨洗净削去外皮,擦板架在汤锅上,用擦板把秋梨擦出梨蓉和梨汁

  2. 老姜削去外皮切成细丝。干红枣洗净,沥去水分,去核

  3. 将干红枣、冰糖和姜丝放入汤锅中,和梨蓉及梨汁用大火烧沸后,盖上盖子转小火慢慢熬煮约30分钟

  4. 用漏勺捞出汤锅中煮着的梨蓉和红枣,用捞勺挤压出更多梨汁

  5. 过滤掉梨渣、红枣渣和姜丝,继续用大火煮开,再改小火熬煮约60分钟离火晾凉

  6. 在熬好、晾凉的梨膏中调入蜂蜜混合均匀

  7. 做好的秋梨膏,呵呵,看着着还是很诱惑的吧。。。放入密封罐中随取随喝

小贴士

1、制作秋梨膏时,还可根据需要加入罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材,可以对家人起到很好的保健作用。
2、煮梨汁时,如果放入的红枣较多,则成品的颜色较深,但其中红枣的味道会盖过梨汁的味道。
3、熬煮时间视个人喜好的浓稠度增减。
4、蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜,不然蜂蜜的味道会盖过梨膏的味道。
5、调入蜂蜜时,梨膏的温度不宜过高,否则会破坏蜂蜜中的营养成分。
6、饮用时,可取1—2勺秋梨膏,用温开水冲调开即可。
7、自制的秋梨膏在常温下长时间放置会发生长毛的情况,如一次熬制的较多,请放入冰箱内冷藏保存。
8、秋梨即是秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜,可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。同其他食材一同制成的秋梨膏,更是对上火烦躁、久咳不止等燥热病症有很好的疗效。

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