脆口小黄瓜

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简介

跟做西兰花菜梗小咸菜的原理是一样的,用烘干的办法让黄瓜失掉一部分水分以后,拌出来的黄瓜会特别脆口。一般腌咸菜的原理也是这样,不过比较传统的做法是加点盐,捏一捏,把水分给逼出来一点,改用了烘干的办法,可以避免摄入过多的盐分,也比较方便。

用料  

黄瓜 2根
酱油 3大勺
油辣椒 2大勺
1瓣,压成蒜泥
1棵,切成葱花
白糖 2茶勺
香油 1/4茶勺
适量

脆口小黄瓜的做法  

  1. 黄瓜洗干净,切成小块,放在烘干机的架子上,135F/57度,烘了三四个小时,等到黄瓜表面有点蔫的时候,拿出来,加入所有的调料,拌匀,密封好,放冰

  2. 箱,腌三四个小时,时间越长越入味,颜色也会更好看,中间拿出来两三次,拌一拌,使其入味均匀。特别脆,很香很好吃,O(∩_∩)O~

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