黄金虾球

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简介

周末,解冻了一瓶大虾,做了这个虾肉和猪肉搭配的黄金大虾球!
大肚、红尾,通身金黄色,仿佛一只美丽的金鱼,惹人怜爱!
咬一口,外皮是面包糠和鸡蛋的组合,经过油炸,口感酥脆;猪肉和虾泥的组合,鲜嫩适口!
吃虾饺之后,一直念念不忘这个滋味,花了一点小心思,将这个虾和猪肉的组合用另一种形式展现出来!

用料  

黄金虾球的做法  

  1. 猪肉用刀剁成肉糜,剁至有粘性

    黄金虾球的做法 步骤1
  2. 加入盐

    黄金虾球的做法 步骤2
  3. 加入白胡椒粉、白糖

    黄金虾球的做法 步骤3
  4. 加入花雕酒

    黄金虾球的做法 步骤4
  5. 加入生抽

    黄金虾球的做法 步骤5
  6. 加入香油

    黄金虾球的做法 步骤6
  7. 加入蛋清

    黄金虾球的做法 步骤7
  8. 加入葱姜水,顺着一个方向搅打上劲

    黄金虾球的做法 步骤8
  9. 大虾提前扒去头和壳,留下尾部和最后一节虾壳,用料酒腌渍

    黄金虾球的做法 步骤9
  10. 取一块肉糜,将大虾包裹,漏出虾尾

    黄金虾球的做法 步骤10
  11. 将其团成纺锤状

    黄金虾球的做法 步骤11
  12. 一个一个完成

    黄金虾球的做法 步骤12
  13. 将虾球先在蛋液中裹匀蛋液

    黄金虾球的做法 步骤13
  14. 放入面包糠中包裹面包糠。(如果喜欢吃酥脆的外皮,可以连续裹两遍,我就是如此)

    黄金虾球的做法 步骤14
  15. 锅子烧热,倒油,油烧至7成热,改中火,将虾球放入,炸至金黄色即可

    黄金虾球的做法 步骤15

小贴士

1、猪肉糜最好是手工剁,粘性更大。
2、虾处理好,提前用料酒腌渍,可以去腥。
3、面包糠那里,如果喜欢酥脆的外皮,可以裹两遍,表皮会多一层,厚一点,更加酥脆。
4、油温不要太高,中小火炸,防止油温过高,很快将表皮炸糊,而内里不熟。

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