肉夹馍

22
人做过这道菜

简介

回来了~出去玩了好久没更新这星期继续~十一回家我妈做了肉夹馍,回来我就惦记着自己也试试,后来正好卤了肉,不但吃了猪仔酱肉包,还自己做了回肉夹馍一锅卤肉能捣鼓出好多种花样,冷拼盘、卤肉饭……这回先说说肉夹馍~有了这锅卤肉打底,在家做肉夹馍太简单了,发面烙馍切菜大功告成想偷懒的童鞋周末在家炖锅肉吧~一星期的伙食都解决了圣诞前去香港疯了一圈~等回过神儿来,没那么累了整理一下~方便以后去疯的各位

用料1 

用料2 (配料)

酱油(老抽/生抽)
葱段
姜片
蒜瓣
干辣椒
花椒
大料
香叶

肉夹馍的做法1 

  1. 肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

    肉夹馍的做法 步骤1
  2. 准备好卤肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味

    肉夹馍的做法 步骤2
  3. 切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水

    肉夹馍的做法 步骤3
  4. 捞出焯过水的肉块备用

    肉夹馍的做法 步骤4
  5. 再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开

    肉夹馍的做法 步骤5
  6. 水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶

    肉夹馍的做法 步骤6
  7. 再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火卤60—75分钟

    肉夹馍的做法 步骤7
  8. 卤好后让肉浸泡在卤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏

    肉夹馍的做法 步骤8
  9. 青椒、尖椒各一个,香菜少许,洗净备用

    肉夹馍的做法 步骤9
  10. 取适量卤肉切碎,加入少许肉汁调和;青椒尖椒切碎丁,香菜切末

    肉夹馍的做法 步骤10

肉夹馍的做法2 

  1. 先发好面团,方法见这里:http://www.xiachufang.com/recipe/195046/

  2. 把发酵好的面团揉匀,等分成小份,取其中一块

    肉夹馍的做法 步骤2
  3. 蘸少许干粉揉匀后,擀制成厚度约为1cm的面皮

    肉夹馍的做法 步骤3
  4. 按上述方法继续制作其他饼坯,并放置半小时左右进行二次发酵

    肉夹馍的做法 步骤4
  5. 平底锅中加入少许食用油(也可不加油干烙),将发酵好的饼坯放入锅中小火烙制

    肉夹馍的做法 步骤5
  6. 及时翻面,待两面都有微微的金黄色后即可出锅

    肉夹馍的做法 步骤6
  7. 用刀沿着饼皮的侧面切开,不要切断,夹入准备好的卤肉、青椒、尖椒、香菜即可

    肉夹馍的做法 步骤7

肉夹馍的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 26 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
782 收藏

作者绿野仙踪olivia的其他菜谱