排骨乱炖

11
人做过这道菜

用料  

肋排 500g
老玉米 1根
油豆 200g
土豆 1个(约200g)
胡萝卜 1根
南瓜 200g
长茄子 1根
东北大酱 100g
料酒 2汤匙
八角 2枚
花椒 3g
桂皮 1根
大葱 1段
老姜 3片、
2汤匙
少许

排骨乱炖的做法  

  1. 肋排用流动水冲洗干净,再剁成5cm长的小段,随后将排骨段、姜片放入凉水中,大火煮约5分钟

  2. 去除血沫后捞出沥干水分待用

  3. 土豆和胡萝卜洗净,削去外皮,切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净,带皮切成3cm大小的菱形块

  4. 老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽,带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净,掐去两端,掰成两半

  5. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香,随后放入东北大酱和盐翻炒出香味

  6. 将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀,随后加入适量的水(约1200ml),大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟

  7. 最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可

  8. 排骨乱炖——最好做最好吃的炖菜做法

小贴士

如不易购得正宗的东北大酱,也可用北京的干黄酱加少许水调和开,再代替使用。

排骨乱炖的留言

关于排骨乱炖的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 11 个作品

 
该菜谱创建于
226 收藏

作者梓晴的其他菜谱